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Portions : 4
Temps de préparation : 2 h+ pour tremper les planches de cèdre, 45 min de cuisson
Ingrédients
Saumon
2 petites ou 1 grande planche de cèdre
4 filets de saumon sauvage de 170 à 225 g (6-8 oz) coupés au centre
Sel et poivre au goût
4 épis de maïs, épluchés
Beurre au jalapeño
6 c. à soupe de beurre salé ramolli
4 gousses d'ail émincées
1 piment jalapeño, épépiné et émincé
Zeste d'un demi-citron vert
Jus d'un demi-citron vert
1 c. à soupe de feuilles d'origan frais finement hachées
Méthode
Étape 1
Au moins 2 heures avant de griller, faites tremper vos planches de cèdre dans l'eau. Cela évitera que le bois ne brûle sur le gril.
Étape 2
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, démarrez votre gril et réglez la température sur feu moyen-vif. Vous visez une température de gril d'environ 200 °C (400 °F).
Étape 3
Retirez les planches de l'eau et secouez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Assaisonnez légèrement la chair du saumon avec du sel et du poivre, puis déposez le saumon sur les planches de cèdre. Placez délicatement les planches sur la grille et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille à la fourchette. Pendant ce temps, ajoutez le maïs sur l'autre moitié du gril et faites-le cuire en le tournant souvent jusqu'à ce qu'il soit grillé sur toutes les faces, soit environ 10 minutes.
Étape 4
Pendant que le saumon cuit, préparez le beurre au jalapeño. Mélangez le beurre, l'ail, le jalapeño émincé, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et l'origan dans un petit bol. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Une fois le maïs cuit, transférez-le sur un grand plat, étalez le beurre par-dessus et saupoudrez de sel. Déposez de petites cuillerées de beurre sur le dessus du saumon juste avant de le retirer du gril.
Étape 6
Servez immédiatement et régalez-vous !