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Portions : 4
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
4 filets de saumon (6 oz chacun), sans la peau
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 conserve (13,5 oz) de lait de coco non sucré
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à soupe de jus de lime frais
1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à thé de cassonade, facultatif
1 petit oignon doux, émincé
1 poivron rouge, épépiné, émincé
1 poivron vert, épépiné, émincé
3-4 oignons verts, parties vertes claires et foncées
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Étape 2
Assaisonner les filets de saumon avec le sel et le poivre, puis mettre de côté.
Étape 3
Dans une poêle allant au four, fouetter la pâte de cari dans le lait de coco à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le jus de lime, le gingembre, la sauce de poisson et la cassonade, ainsi que les oignons et les poivrons. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Déposer le saumon préparé dans le mélange de cari et transférer la poêle au four. Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit.
Étape 5
Servir sur du riz ou du riz de chou-fleur, garni de coriandre et d'oignons verts.