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Portions : 4
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
Soupe au saumon
1/2 oignon moyen haché finement
2 carottes moyennes pelées et hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
1 grosse gousse d'ail émincée
2 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon ou de fond de volaille
1 tasse de crème épaisse/lait de coco
1 livre (450g) de saumon confit poivré West Coast Select, peau retirée et coupé en dés
1 lb (450g) de petites pommes de terre grelot, coupées en deux
3/4 tasse de maïs (surgelé ou frais)
1 c. à soupe d'aneth frais haché
4 tranches de bacon cuit coupé en petits morceaux (facultatif)
Sel et poivre au goût
Méthode
Étape 1
Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Étape 2
Incorporez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Étape 3
Ajoutez la farine et faites cuire pendant environ une minute, en remuant presque constamment.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille. Remuez bien pour vous assurer que la farine est dissoute et que les sucs de cuisson savoureux sont bien décollés du fond de la marmite.
Étape 5
Ajoutez la crème, le saumon, les pommes de terre, le maïs et la majeure partie du bacon (je réserve le reste pour garnir les bols plus tard). Augmentez le feu à vif, portez la soupe à ébullition, puis réduisez à feu moyen pour laisser mijoter doucement.
Étape 6
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Remuez de temps en temps.
Étape 7
Incorporez l'aneth frais.
Étape 8
Servez immédiatement.